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中国名酒大师赖登燡:酿酒如习字 岁月见真章

发布时间:2019-10-13 07:31   作者: admin

  “白酒,亦属高雅享受的一种。它应是一种品行,因为它沉淀着中华文明的传统精神,融合了中华民族的包容与内敛。这是千年中国传统智慧的结晶,也是中华文明博大精深的一种体现。我与酒结缘,感到非常幸福,品读酒中真谛,是享受人生的另一种境界。”对于中国白酒,赖登燡有其自己的理解。

  1968年,中专毕业进入成都酒厂工作的青年赖登燡,之后拜师于水井坊老烧坊“福升全”、“全兴成”的酿酒大酢师、水井坊酒传统酿造技艺第六代传承人崔体泉,学习烤酒技艺。当时,赖登燡向白酒酿造大师学习技巧,酒厂全靠人力支撑,每天“人工上蒸,人工烧灶,人工用甲板车拖粮,用鸡公车端糟子,烧出的酒要靠人一桶桶抬到酒库,烧酒用的煤炭还要去煤厂拉”。闲暇时,赖登燡都会从微薄的薪水中挤出一部分购买与酿造相关的书籍。

  “现在的水井坊酒,是水井坊酒窖里得天独厚的微生物环境、精妙的古法酿酒工艺,与现代科技、匠人匠心水乳交融的结晶——晶莹剔透,陈香优雅,回味悠长;是酿酒师世代相传,以长达600余年的厚积薄发,酿造出的完美品质;是在600年历史演变与文化发展中不断传承,与时俱进的追求;是经盛衰而无废,历百代而弥珍的中华文明的重要传承。”水井坊酒,成为赖登燡的“得意”力作。

  理论知识需要实践践行,才能把握酿造技艺的核心关键。赖登燡联合科研院所力量,对水井坊酿造工艺展开综合研究,先后组织开展了“酯化酶——粗酶制剂工业化生产与应用的研究”、“水井坊酿酒微生物和窖泥的综合研究”等十三项科研项目,同时撰写了《中国酒概述》、《白酒生产实用技术》等三部酿酒著作,发表六十余篇论文。对酿酒业发展作用巨大。

  赖登燡如今也培养了众多酿酒后辈学子,还经常告诫学生们,“白酒酿造的研究不能脱离生产一线,必须要坚持理论和实践相结合……因为再高的理论水平,也必须在窖池边加以检验;再先进的技术成果,也必须通过实验转化为实际生产力。”浸淫白酒行业五十余载,赖登燡始终专注酿酒技艺的研究与发展。俗话讲干一行爱一行,择一事终一世,赖登燡用专注与耐心,用铁杵磨成针的信念坚持一线酿造工作,孜孜不倦学习,最终在白酒行业闯出一番天地。赖登燡在书法领域的勤勉攀登和成就,同样也令人肃然起敬!快三信誉平台

  中国酿酒界中具有精湛书法造诣的,你会想到谁?赖登燡先生就是其中之一。从小对书法的研习坚持磨练,成就了今日“赖氏书体”的众多粉丝。赖登燡先生的书法一字见心、刚劲有力,气势磅礴,非一日之功。习字已经60余年的赖老回忆,在他5岁时就开始练字,父母要求每天早上先写几篇字才能吃饭,后来,他自己也慢慢地喜欢上了书法,至今一直坚持每天练字。

  书法是中国独特传统文化的最杰出代表,不仅是高雅的人文艺术,更是指导人生的高深学问。多年的笔墨相伴,让书法成为赖登燡先生人生和事业的亲密友人。他深谙书法必然是书品与人品达到统一,“品高者,一点一画,自有清刚雅正之气”,故而练书与修身密不可分,取法自然,一丝不苟,平和淡泊都是书者需要遵循的章法,做人亦是如此。

  从幼年坚持到如今,赖登燡先生在书法上颇有造诣,功底深厚。有盛赞为中国酿酒界的书法家,行云流水,章法自然,作品内涵与书法表现相得益彰。习字,使得赖登燡先生对中华文化感悟更深,对酒文化也有了更深层次的领悟与独特感受。

  能得到欣赏赖登燡先生墨宝是一件幸事。每到一处酒厂或指导或参观,如有盛情邀请留墨,赖登燡都会欣然应允留下墨宝。譬如为中国沈酒集团写下的墨宝:“斟一壶沉香沈酒品悟历史,承千年古艺神功见证文明”;“沈酒沉香醉人九州佳客来,大师妙笔生花千载雅韵传。”为国美酒业挥毫:“竹露含醇风送韵雅香酒国,山水铺翠水流甘冽和春美”;为贵州仁怀宏盛酒业题字:“宏德追远千载同享酱人席,盛世永昌一帆径破沧海浪”,数不胜数。。。

  谈及白酒与自己的关系,赖登燡讲“白酒,亦属高雅享受的一种。她应是一种品行,因为她沉淀着中华文明的传统精神,融合了中华民族的包容与内敛。这是千年中国传统智慧的结晶,也是中华文明博大精深的一种体现。我与酒结缘,感到非常幸福,品读酒中真谛,是享受人生的另一种境界。”

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