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水井坊酒是哪里生产

发布时间:2019-09-30 09:58   作者: admin

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  水井坊位于成都老东门大桥外,是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址。2000年被国家文物局评为1999年度全国十大考古发现之一,2001年6月25日由国务院公布为全国重点文物保护单位。以后又被载入大世界吉尼斯之最,“世界上最古老的酿酒作坊。”其主要意义在于,水井坊遗址的发掘极大地丰富了中国传统酒文化研究的内容,填补了中国古代酒坊遗址、酿酒工艺等方面的考古空白。

  这里有沿用至今的元、明、清古窖群,▲●有明、清和现代的3个晾堂。独特的斗檐房顶有利于蒸气散发。有酒窖8口,炉灶4座,灰坑4个。出土的陶瓷器具有碗、盘、钵、盆、杯、碟、勺、灯盏、罐、壶、缸、砖、瓦、▪️•★瓦当、井圈等。其中以酒具最为丰富,种类有青花、白釉、青釉、酱釉、黑釉、粉彩瓷等品种。器物上的装饰图案题材种类繁多,以折枝和缠枝花卉纹、卷叶纹、竹、松、梅等植物类图案最为常见,也有垂钓、婴戏图等人物类绘画,山水风景类,鱼、龙、鸟、怪兽等动物类,甚至有梵文题材类。发掘中还发现少量宋代瓷片,表明此处还存有比酿酒遗址更早的遗存。

  资料表明,水井坊是一处前店后坊的综合经营场所,集生产和销售为一体,遗址沿用数百年未有间断转产,这不能不说是一大奇迹。

  从水井坊遗址列为“全国重点文物保护单位”暨水井街酒坊遗址博物馆筹建新闻发布会上获悉,国务院近日公布的第五批全国重点文物保护单位,成都水井街酒坊遗址有幸入选。

  据文物保护责任单位成都全兴集团董事长杨肇基介绍,1998年8月,全兴公司在技改工地偶然发现地下遗址,经省文物考古部门联合试掘,1999年3月正式发掘,国内外著名专家、▼▼▽●▽●学者对水井街酒坊遗址考古成果和重要价值予以高度评价;水井街酒坊遗址是我国目前首例经过科学发掘的古代白酒酿造作坊遗址,上溯明代,下至当今,连续五、六百年未断生产,堪称中国白酒的一部无字史书。水井街酒坊遗址发掘填补了我国酒坊遗迹专题的考古发掘空白。◇•■★▼

  而后,水井坊遗址还获得了上海大世界吉尼斯总部颁发的大世界吉尼斯之最——最古老的酿酒作坊证书,水井坊优质名酒原产地保护工作和中国食文化遗产申报工作均已取得实质性进展。

  据悉,至水井坊公布为全国重点文物保护单位起,我省已有64处全国重点文物保护单位,届全国第5位。

  另悉,水井街酒坊遗址博物馆筹建工作进入正式实施阶段,现场开工期预计在明年6月底前,力争2003年国庆节前博物馆建成并开馆。

  2000年3月,中国足坛惊爆猛料,四川全兴足球队欲更名为四川水井坊队,一家神秘的水井坊公司出巨资买断球队冠名权,引发球迷及新闻界等社会各界人士的广泛关注。伴随着足球队的更名风波,蒙着面纱的成都水井坊一夜成名,声震华夏。今年8月9日“水井坊考古发现暨水井坊酒展示会”在广州的圆满召开,把“水井坊”的神秘面纱掀开了一角。◇▲=○▼=△▲

  白酒,是中华传统酒文化与物质文明结合的典范,是中国人的骄傲,1999年僵十大考

  古新发现“水井坊”的重现盛世,为我国白酒的起源翻开了新的一页。经国内学者考证,水井坊不仅是中国现存最古老的酿酒作坊,而且是中国浓香型白酒酿造工艺的源头,是我国古代酿酒和酒肆的唯一实例,堪称中国白酒第一坊,她集中体现了川酒醇香隽永的特色,也代表了中国白酒酿造的最高水平,以至于人们这样评价:水井坊,真正的酒!

  我们知道,每一项重大发明往往只是惊鸿一瞥,△但意义深远。古蜀先民不经意的创造竟成就了中国第五大发明,历史和现实在诉说古蜀人的丰功伟绩,也向世人展示了蜀地自古就是名酒之乡,佳酿迭出。四川有着得天独厚的气候优势,非常适合酿酒微生物的繁育,★-●△▪️▲□△▽对白酒的生产发展十分有利。水井坊集烧酒之凛冽,★△◁◁▽▼蕴陈香之幽雅,开烧坊本源,为白酒滥觞。因此,俗语说“川酒云烟甲天下”。中国白酒、苏格兰威士忌、法国白兰地、▲★-●俄罗斯伏特加并列为世界四大蒸馏酒,但中国白酒的历史最为久远,也更注传统工艺的积淀,尤其是浓香型白酒,其工艺和窖池尤为讲究。据专家考证,水井坊在元代相传至今。在水井坊窑泥中,科研人员分离出水井坊独月的特殊菌群,正是这些特有菌群,赋予水井坊的极品香型。

  目前,“中国西部论坛”已成为西部大开发的热点,聚焦了世界的目光,作为西部论坛指定用白酒,水井坊正以自己独特的魅力,向世界展示中国传统酒文化。

  。“水井坊酒”生产的地域范围位于四川盆地川西平原成都市内府河、南河(原锦江)的交汇处及其延伸范围内,其中以成都市区的水井街、牛王庙、土桥为核心。

  水井坊酒的生产始于元末明初,至今已有600余年的历史。得天独厚的地理、气候条件,为酿酒微生物的繁衍提供了合理的生存空间,孕育了水井坊酒古老、独特的风格。传统的生产操作工艺历经几个世纪的洗涤,去粗取精、去伪存真,并结合现代科技,形成了今天水井坊的独特生产工艺。★▽…◇

  水井坊酒以水、高粱、小麦、◆◁•玉米、★◇▽▼•糯米和大米为原料,采用六百年古窖独特的传统工艺和现代微生物技术相结合,陶坛窖封贮存,▼▲长期陈酿老熟,精心酿制而成。

  中国白酒、法国白兰地、俄罗斯伏特加、苏格兰威士忌并称世界四大蒸馏酒。白酒(烧酒)是中国人独创的,被专家学者誉为中国“四大发明”之外的第五大发明。经考古发掘和科学论证,水井坊上起元末明初,历经明清,下至当今,呈“前店后坊”布局,延续五、六百年从未间断生产,“是我国发现的古代酿酒作坊和酒肆的唯一实例”,有力地佐证了明朝李时珍在《本草纲目》中“烧酒非古法也,自元时始创之”的观点。

  此考古发现被考古界、史学界、白酒界专家认定为“中国最古老的酒坊”、•☆■▲“中国浓香型白酒的一部无字史书”、“中国白酒行业的‘秦始皇兵马俑’”、“中国白酒第一坊”。由于她填补了我国酒坊遗址专题考古的空白,□▼◁▼被国家文物局授予“1999年中国十大考古新发现”。

  在连续使用至今的水井坊窖池中,科研人员分离出大量的赋予水井坊极品香型的特有菌种,被称为水井坊一号菌。利用现代微生物技术,在生物工程、发酵微生物研究等方面拥有强大科技实力的全兴集团,通过研究古法发酵酿酒的秘笈,激活繁殖宝贵的

  观其色:晶莹剔透;闻其香:窖香浓郁,陈香优雅,口▲=○▼幽香绵绵;品其味:醇厚协调,绵甜净爽,回味悠长,余香不断。

  土,中国白酒不同于世界上其它蒸馏酒的重要区别,就在于窖泥中微生物的神奇作用,窖泥是特殊土壤培养后的产物,白酒

  水井坊首次将内烧花工艺用于白酒酒瓶,且全部由手工烧花制作。锦官城六处著名景点:武侯祠、快三杜甫草堂、◆▼九眼桥、合江亭、水井烧坊、望江楼彩绘图被烧制在井台六面,寓含着锦官城的历史文化孕育了水井坊。☆△◆▲■

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